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多项选择题
新鲜家畜肉煮沸后的肉汤应（）
A.透明澄清
B.脂肪呈小滴浮于表面
C.有香味
D.无鲜味 -
多项选择题
用作烹饪原料的物质必须具备的基本条件是（）
A.安全卫生
B.营养保健
C.价格适中
D.为食用者可接受的感官性状 -
多项选择题
下列属于禾本科的谷类粮食是（）
A.小麦
B.玉米
C.高粱
D.莜麦
