相关考题
-
单项选择题
泡油也叫过油、（）、滑油、走油等。
A.冲油
B.跑油
C.拉油
D.烫油 -
单项选择题
粤菜的炒烹调法被认定为（）。
A.特有烹调法
B.常用烹调法
C.擅长烹调法
D.标准烹调法 -
单项选择题
以下选项不属于配菜工作技能要求的是（）。
A.了解原料的库存情况
B.掌握菜肴的质量标准及净料成本
C.具备开发新菜品的能力
D.熟悉器皿的材质
