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单项选择题
香肠晾晒时，若天气突变，应：（）。
A.继续晾晒
B.转移到室内
C.用塑料布遮盖
D.以上均可 -
单项选择题
香肠加工中，若要使香肠口感更嫩，可：（）。
A.增加瘦肉比例
B.增加肥肉比例
C.增加水分
D.增加淀粉 -
单项选择题
香肠发酵所用的菌种通常是：（）。
A.单一菌种
B.混合菌种
C.自然菌种
D.以上都可以
