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单项选择题
水产品低温加工对微生物的作用是（）。
A.使微生物的生命活动降低
B.杀灭微生物
C.增强嗜冷性微生物的生命活动
D.都不对 -
多项选择题
红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。
A.深温冻藏
B.真空包装
C.镀冰衣
D.加抗氧化剂 -
单项选择题
鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）。
A.由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的
B.脂肪氧化
C.蛋白质变性
D.糖原分解
