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单项选择题
水产品低温加工对酶的作用是（）。
A.抑制酶的活性
B.灭酶活性
C.增强酶的活性
D.都不对 -
单项选择题
水产品低温加工对微生物的作用是（）。
A.使微生物的生命活动降低
B.杀灭微生物
C.增强嗜冷性微生物的生命活动
D.都不对 -
多项选择题
红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。
A.深温冻藏
B.真空包装
C.镀冰衣
D.加抗氧化剂
