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单项选择题
香肠灌装过程中，若肠衣破裂，应：（）。
A.继续灌装
B.更换肠衣
C.修补肠衣
D.停止灌装 -
单项选择题
香肠搅拌时，若发现肉馅太干，应：（）。
A.加水
B.加油
C.加调料
D.重新搅拌 -
单项选择题
香肠绞肉后，应尽快进行下一步操作，以防止：（）。
A.氧化
B.变质
C.失水
D.以上都是
