问答题
简答题
何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？
【参考答案】
使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。
反应的实质是......
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