单项选择题
（）的方法在西餐中常用于动物性原料的加工，但仅限于肉质一流的肉类、家禽及部分熟料，如牛里脊、猪外脊、鸡脯、小牛腰、肉鸡等。
A.嫰煎
B.温煮
C.烩
D.焖
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单项选择题
属于干热烹调法的一组是（）
A.烤、蒸、煎、炸
B.炙烤、炸、煎、微波
C.焖、炸、铁扒、煎
D.烩、烤、焗、炸 -
多项选择题
美国菜的典型代表菜主要有（）
A.酸菜煮猪肉
B.华道夫沙拉
C.烤火鸡配苹果
D.烤鹅填栗子酱
E.苹果派 -
多项选择题
意大利南部三面临海，物产丰富，擅长用（）等制菜，口味丰富。
A.奶油
B.番茄
C.番茄酱
D.橄榄油
E.奶酪
