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问答题

简答题

速冻前后的防变色措施?

    【参考答案】

    ①果蔬去皮、切分后侵入二氧化硫溶液中护色(0.2%-0.4%)。②降低PH值,钝化氧化酶的活性。抗坏血酸也是常用的添加剂......

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