多项选择题
琼脂冻的原料配比，正确的是（）
A.琼脂和水的比例通常是1：10
B.牛奶可以增加琼脂冻的口感和香气
C.糖可以调节琼脂冻的甜度
D.香精可以增添额外的风味
E.酱油可以增添额外的颜色
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多项选择题
在制作和保存鱼鳞冻时，哪些因素可能会影响其品质（）
A.食材的新鲜度
B.煮制的时间和温度
C.盐和其他调料的比例
D.制冻的方法和温度
E.冰箱的温度 -
多项选择题
鱼鳞冻的注意事项，正确的是（）
A.鱼鳞应避免使用过期变质的食材
B.煮制时可以随意添加调味料
C.煮制完成后应充分冷却后再进行凝结制冻
D.制冻完成后应尽快食用以保证口感和品质
E.可以长时间煮制 -
多项选择题
在鱼鳞冻的操作工艺中，哪些措施有助于提升成品质量（）
A.使用高质量的鱼鳞
B.控制煮制的时间和温度
C.添加适量的调味料以增强风味
D.冷却过程中避免震动以防止产生气泡
E.制作时可以随意添加调味料
