相关考题
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多项选择题
鱼鳞冻的注意事项，正确的是（）
A.鱼鳞应避免使用过期变质的食材
B.煮制时可以随意添加调味料
C.煮制完成后应充分冷却后再进行凝结制冻
D.制冻完成后应尽快食用以保证口感和品质
E.可以长时间煮制 -
多项选择题
在鱼鳞冻的操作工艺中，哪些措施有助于提升成品质量（）
A.使用高质量的鱼鳞
B.控制煮制的时间和温度
C.添加适量的调味料以增强风味
D.冷却过程中避免震动以防止产生气泡
E.制作时可以随意添加调味料 -
多项选择题
如何增加鱼鳞冻的口感（）
A.添加香料和调味料
B.长时间熬煮
C.选择新鲜高质量的鱼鳞
D.使用冰晶法制作
E.调整琼脂的比例
