单项选择题
加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。
A.D值越小，微生物的耐热性越强
B.D值越大，微生物的耐热性越强
C.D值与微生物种类和温度有关
D.在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的
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多项选择题
下列哪些成分具有增强微生物耐热性的作用（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.糖
D.食盐 -
多项选择题
影响微生物耐热性的因素包括（）。
A.微生物的种类
B.水产品在杀菌前的污染状况
C.水产食品的酸度
D.水产罐头食品的化学成分 -
多项选择题
工业烹饪是水产品加工的前处理过程，包括（）。
A.蒸
B.煮
C.烘
D.炸
E.烤
