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问答题

简答题

为何速冻肉不宜迅速解冻?

    【参考答案】

    肉类冷冻贮藏时要速冻,因为肉类在速冻过程中,其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰,成为肉纤维及细胞间的结晶体,不致流出来......

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