单项选择题
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。
A、酸味、辣味、油腻味
B、酸味、苦味、油腻味
C、咸味、苦味、油腻味
D、咸味、辣味、清淡味
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单项选择题
按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。
A、渗透式调味
B、扩散式调味
C、递增式调味
D、化学分解调味 -
单项选择题
面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。
A、雪衣糊
B、脆皮糊
C、高丽糊
D、蛋泡糊 -
单项选择题
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
A、淀粉
B、湿淀粉
C、水淀粉
D、干淀粉
