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单项选择题
碱发主要（）碱的电离作用，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。
A.采用
B.借用
C.使用
D.利用 -
单项选择题
草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在案板上。
A.加工整型的草鱼
B.开了膛的草鱼
C.净膛的草鱼
D.鲜活的草鱼 -
单项选择题
猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润
A.瘦肉少
B.几乎全是瘦肉
C.有较少的肌间脂肪
D.肥肉较多
