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单项选择题
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%~2.0%。
A.0.6%
B.0.9%
C.1.2%
D.1.5% -
单项选择题
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
A.茴香、丁香、草果
B.茴香、丁香、花椒粉
C.茴香、丁香、胡椒面
D.茴香、丁香、五香粉 -
单项选择题
在超过（）时，味精可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。
A.140℃
B.130℃
C.120℃
D.110℃
