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单项选择题
丹麦水果面包生胚醒发温度是（）℃，醒发时间为80min。
A.25
B.26
C.27
D.28 -
单项选择题
起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚表面的含（）量。
A.油
B.糖
C.水
D.盐 -
单项选择题
不属于制作布里奥卷生胚的成型的操作工具是（）
A.分刀
B.擀面杖
C.裱花袋
D.漏勺
