单项选择题
餐厅制定促销方案的最首要的工作是（）。
A.收集周边酒店的促销方案
B.聚集员工开展头脑风暴法制定促销方案
C.研究客史档案，分析客源市场，分析目标客户市场的喜好
D.召集经理层集思广益制定促销方案
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单项选择题
餐厅为新入店的客人提供一份可心的欢迎礼物，收获到客人的惊喜赞赏的最大可能是（）。
A.运气
B.客人提前要求
C.客史档案的建议
D.员工的无心之举 -
单项选择题
重点客户确定的主要参考资料是（）。
A.客史档案
B.消费记录
C.充值记录
D.住店频次 -
单项选择题
当为客人送上宴席中的头菜或一些较有风味特色的菜时，应首先考虑将这些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜时再移放餐桌的其他地方。
A.上菜位
B.主宾与主人
C.主宾
D.副主人
