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单项选择题
充氮气（包装咖啡时用氮气代替空气）如何影响咖啡的保质期？（）
A.保质期一般较长
B.保质期一般较短
C.保质期不受影响
D.以上说法都错 -
单项选择题
采摘咖啡豆后的哪个阶段最有可能是OTA（赭曲霉毒素A）真菌毒素滋生的时间？（）
A.养豆
B.去果肉
C.分拣
D.干燥 -
单项选择题
如果将羊皮纸咖啡豆（带内果皮的咖啡豆）的总水分含量干燥至9.5%再去壳，会使咖啡豆增加什么物理缺陷？（）
A.破碎豆
B.虫蛀豆
C.酸味
D.真菌
