相关考题
-
单项选择题
藤椒文昌鸡，芹菜花切配大小和用量分别是多少（）。
A.0.2cm 7克
B.0.3cm 7克
C.0.2cm 5克
D.0.3cm 5克 -
单项选择题
藤椒鸡汁水保质期多久（）。
A.冷藏1天
B.冷藏2天
C.冷藏3天
D.冷藏1.5天 -
多项选择题
藤椒文昌鸡操作关键点有哪些（）。
A.斩鸡时，不要鸡头、鸡脚、鸡脯肉
B.斩鸡时要去掉相应的边角料，及大的鸡骨
C.泡热的鸡一定要放冰水里泡凉及冷藏
D.斩出来的鸡不能过夜
