单项选择题
以下是影响果冻成型的因素的说法，不正确的是（）。
A.凝固剂的用量需要合理使用
B.要控制好一定的温度和时间
C.一般情况下，成型后的果冻冷藏时间为3~5h
D.直接放在冰箱，想什么时候拿出都可以
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单项选择题
下面是果冻成型不佳的说法，说法错误的是（）。
A.料液温度过高，充填时易产生气泡，应开一板停一板
B.填充时间过长或过段、过急，容易导致产生气泡
C.产生气泡可以不用理会
D.料缸内料液过少，应将料液供满或加大填充时间 -
单项选择题
下面是果冻的装饰色彩基本知识，说法错误的是（）。
A.一定不能和水果的颜色相匹配
B.建议和水果颜色相匹配
C.水果的搭配需要注意一定的细节
D.果冻的搭配需要注意色彩和色调的搭配 -
单项选择题
下面表述中，原料不能在蛋糕的制作中发挥作用的是（）。
A.可以向蛋糕里面乱加入任何液体
B.调至海绵蛋糕要充分发挥空气的作用
C.海绵面包会比较细腻
D.充分搅拌蛋液
