相关考题
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多项选择题
以下哪些是烹制过程中需要注意的因素（）
A.火候
B.时间
C.调料的使用
D.厨具的选择
E.人工的操作 -
多项选择题
以下哪些因素会影响烹制工艺中的热传递速度（）
A.食物的大小
B.热源的温度
C.食物的形状
D.传热介质的性质
E.色泽金黄 -
多项选择题
以下哪些是勺工工艺的基本要求（）
A.灵活运用勺法
B.掌握好火候
C.投料准确适时
D.翻炒均匀
E.营养搭配
