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单项选择题
醋酸指的是（）。
A.柠檬酸；
B.酒石酸；
C.乙酸；
D.乳酸 -
单项选择题
味精的学名（）。
A.谷氨酸钠；
B.5′-鸟苷酸二钠；
C.天门冬氨酸钠；
D.琥珀酸二钠 -
问答题
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
