问答题
论述题
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
【参考答案】
（1）保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性；凝胶作用；起泡作用和稳定泡沫作用；粘合作用；成膜作用；用于保健、......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
食品乳化剂在食品加工中起什么作用？ -
问答题
简述抗氧化剂的作用机理。 -
问答题
简述食品添加剂的发展趋势。
