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问答题

简答题

简述抗氧化剂的作用机理。

    【参考答案】

    抗氧化剂均属于酚类化合物,它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合,形成相对稳定的结构,阻断油脂的链式自动氧化过......

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