单项选择题
A1型题
几种对食品造成污染的主要有害金属是（）
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg.Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe
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单项选择题
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70% -
单项选择题
霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃ -
单项选择题
粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）
A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%～18%
D.18%～19%
E.19%～20%
