相关考题
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多项选择题
大豆加工成豆腐、豆腐干时，去除或破坏的抗营养成分包括（）
A.红细胞凝血素
B.植酸
C.粗纤维
D.蛋白酶抑制剂 -
多项选择题
谷物碾磨加工越精细，产品中含量越低的营养素是（）
A.维生素
B.膳食纤维
C.矿物质
D.碳水化合物 -
多项选择题
判断食物的营养价值需要考虑的因素包括该食物（）
A.能量与营养素的种类是否齐全
B.营养素之外特有生理活性物质或功效成分
C.营养素的含量与相互间的比例是否得当
D.口感与价格能否为公众所接受
