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单项选择题
调配茸泥时，（）不是淀粉的作用。
A.增加黏性
B.增加光泽
C.增加弹性
D.利于成型 -
单项选择题
制作红薯泥的加工方法不正确的是（）。
A.红薯选择个大，无疤痕的
B.红薯洗净后放蒸笼上先蒸熟
C.红薯可以不用剥去外皮
D.根据需要可以在红薯泥当中加适量清水 -
单项选择题
花色拼盘是集（）和食用性为一体，不但给人以色、形、美的艺术享受，而且提供美味可口的冷菜原料供人们食用。
A.观赏性
B.食用性
C.艺术性
D.可食性
