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单项选择题
鲜活原料初加工中，去除鱼鳃一般使用（）工具。
A.剪刀
B.菜刀
C.镊子
D.勺子 -
单项选择题
调配茸泥时，（）不是淀粉的作用。
A.增加黏性
B.增加光泽
C.增加弹性
D.利于成型 -
单项选择题
制作红薯泥的加工方法不正确的是（）。
A.红薯选择个大，无疤痕的
B.红薯洗净后放蒸笼上先蒸熟
C.红薯可以不用剥去外皮
D.根据需要可以在红薯泥当中加适量清水
