单项选择题
蒸的要领是，蒸锅内水量以八成满为宜。否则（）；水太满，沸腾时会外溢，这都将影响成品的质量。
A.水量少，产气不足
B.水量多，产气不足
C.水量少，产气太多
D.水量多，产气太足
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单项选择题
在压榨鲜酵母调制工艺中，稀浆状的发酵液不可久置，否则易（）。
A.糖化变质
B.氧化变质
C.酸败变质
D.腐烂变质 -
单项选择题
粉帚主要用于（）。
A.刮粉
B.和面
C.分割面团
D.清扫案上粉料 -
单项选择题
小簸箕，以铝、铁或柳条制成，是一种案板粉料清扫的（）。
A.刮器
B.盛具
C.扫具
D.刮扫具
