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单项选择题
下列（）不采用单卷法成形。
A.脑花卷
B.麻花卷
C.马鞍卷
D.四喜卷 -
单项选择题
拨鱼面制作时，500克面粉掺水（）克略多点。
A.500
B.400
C.300
D.200 -
单项选择题
重馅品种皮料与馅料所占比例分别是（）。
A.皮料占20%~40%，馅料占60~80%
B.皮料占30%~60%，馅料占40~70%
C.皮料占60%~80%，馅料占20~40%
D.皮料占50%，馅料占50%
