多项选择题
在餐中挑选海鲜需要做到以下哪几点？（）
A.翻边、开口、及时挑选
B.不断巡查、勤挑勤选
C.勤清洗、勤换水
D.与厨部、楼面及时沟通
E.高端产品、及时报店总
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多项选择题
以下哪几个海鲜品种是不需要多备货？（）
A.金牌龙虾
B.圣子王
C.鲍鱼
D.小花螺
E.贵妃贝 -
多项选择题
以下哪几项体现为鲍鱼生猛？（）
A.外壳和身体无损伤
B.肉体缩水僵硬
C.用手碰肉体部能快速的收缩
D.肉体部位饱满呈黑色 -
多项选择题
以下哪几项体现大龙虾不生猛？（）
A.颈部鼓肉的
B.腹部呈红色
C.腹部肉色透明
D.断脚
