单项选择题
如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）
A.看炉火是否很猛
B.看蒸笼或蒸柜是否很密封
C.看蒸汽量是否很足
D.看蒸锅的水是否够满
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单项选择题
雄鲤鱼的判断特征是（）
A.肚子较小
B.尾部带金红色
C.肛门凸出
D.肛门凹进 -
单项选择题
盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡的约5分钟
A.6
B.4
C.2
D.1 -
单项选择题
禽类宰杀时放血位置要准确，刀口越小越好，确保顺利放血和活禽迅速死亡，鸡放血是割（）
A.颈
B.喉
C.头
D.下巴
