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单项选择题
盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡的约5分钟
A.6
B.4
C.2
D.1 -
单项选择题
禽类宰杀时放血位置要准确，刀口越小越好，确保顺利放血和活禽迅速死亡，鸡放血是割（）
A.颈
B.喉
C.头
D.下巴 -
单项选择题
白焯虾的初步加工方法是（）
A.洗净即可
B.将虾剪净
C.剪头留尾
D.剪须挑肠
