单项选择题
（）的制造特点是先给一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时门酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。
A.威化饼干
B.全麦饼干
C.水泡饼干
D.苏打饼干
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单项选择题
蛋糕烘烤后，产品呈小丘形状，是由于（）引起的。
A.发粉
B.蛋白霜
C.温度高
D.糖 -
单项选择题
（）加入黄油，可用于制作巧克力酱。
A.无味巧克力
B.黑巧克力
C.可可脂
D.可可粉 -
单项选择题
（）是一种利用白砂糖的物理性与葡萄糖和柠檬酸，通过文火熬至特定温度，通过拉、抻而成的晶莹透明的团状物。
A.酥糖
B.脆糖
C.太妃糖
D.饴糖
