单项选择题
酸性罐头食品商业无菌检验的样罐需在规定的温度和时间进行保温，以下温度和时间正确的是（）
A.（36±1）℃，5～7天
B.（36±1）℃，10天
C.（30±1）℃，10天
D.（55±1）℃，5～7天
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单项选择题
罐头食品用革兰氏染色法染色镜检，至少观察（）个视野。
A.3
B.5
C.8
D.10 -
单项选择题
酸性罐头食品是指杀菌后平衡pH小于或等于（）的罐头食品。
A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2 -
单项选择题
罐头食品商业无菌检验，溴甲酚紫葡萄糖肉汤培养基灭菌温度和时间为（）
A.115℃，15min
B.121℃，15min
C.100℃，30min
D.121℃，10min
