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多项选择题
盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有（）
A.提高水分活度
B.对微生物的毒性作用
C.减少含氧量
D.影响酶的活力 -
单项选择题
干燥过程中的湿热传递是指（）
A.热量传递
B.水分传递
C.A和B
D.温度变化 -
单项选择题
下列果蔬中（）不宜于接近冻结点冷藏
A.苹果
B.西红柿
C.梨
D.香蕉
