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多项选择题

食盐在肉品加工中起的作用有()

    A.调味
    B.防腐保鲜
    C.高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性
    D.保持肉的颜色
    E.给肉制品增加鲜味

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