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多项选择题
大曲作为一种既含菌系又含酶系的微生物制品，其制作具有（）特点。
A.生料制作
B.开放制作
C.操作简单
D.机械化程度较低 -
多项选择题
据研究发现，白酒中引起人头痛的物质主要是杂醇油，下列属于白酒中杂醇油的是（）。
A.丙醇
B.乙醇
C.异戊醇
D.异丁醇 -
多项选择题
陶坛被称为“白酒生命的容器”，对白酒贮存有（）作用。
A.产酸作用
B.缔合作用
C.呼吸作用
D.水解作用
