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单项选择题
在动物的四大组织中，（）的含量变动范围最大，为2%～40%，它含量的多少直接影响肉的多汁性和嫩度。
A.肌肉
B.骨
C.脂肪
D.结缔
E.水 -
单项选择题
肌肉中的蛋白质分为三类，其中（）约占总蛋白含量的10%。
A.肌原纤维蛋白
B.肌浆蛋白
C.结缔组织蛋白
D.酪蛋白
E.乳清蛋白 -
单项选择题
肌肉中的蛋白质分为三类，其中（）占总蛋白含量的20%～30%。
A.肌原纤维蛋白
B.肌浆蛋白
C.结缔组织蛋白
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
