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多项选择题
对浓香型白酒的感官描述不正确的有（）。
A.空杯留香持久
B.浓酱协调
C.窖香浓郁
D.蜜香清雅 -
多项选择题
在陈酿过程中，由于氧化和酯化作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。其反应有（）。
A.醇氧化成醛RCH2OH→RCHO+H2O
B.醛氧化成酸RCHO→RCOOH
C.醇、酸酯化成酯RCOOH+ROH→RCOOR
D.醇、醛缩合成缩醛2R’OH+RCHO→RCH（OR’）2+H2O -
多项选择题
当白酒出现混浊和沉淀时，将沉淀物过滤后，观察其色泽及形态，如下判断正确的是（）。
A.白色沉淀物可能是钙镁物质或铝的化合物
B.黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物
C.黑色沉淀物可能是铁、铜等金属物质
D.铁与软木塞中的单宁生成单宁铁而产生棕色沉淀物
