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非热物理杀菌保鲜技术是在高温下进行的。
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冷库混贮不同的产品可能会不安全的原因:①产品相互会串味;②产生的乙烯会影响其它果蔬成熟或病害。
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机械冷藏的优点是不受外界环境条件的影响,可常年维持恒定的温、湿度条件;贮藏效果好。缺点是必须是电能充足地方采用,冷库属永久性建筑,耗能高,设备维护与管理成本高。
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