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单项选择题
山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
A.碱
B.酸
C.盐
D.离子 -
单项选择题
商业上常在水果冷冻之前加入维生素（），以防止褐变并保持其质量。
A.C
B.A
C.D
D.K -
单项选择题
食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。
A.低温
B.高温
C.焯水
D.水煮
