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单项选择题
软质面包发酵过程中不需要注意的事项是（）。
A.充足的氧气
B.面团的双糖和多糖
C.自己的舒适度
D.过程中会有二氧化碳的参与 -
单项选择题
下列不属于软质面包成型前的搅拌阶段的是（）
A.初始阶段
B.结合阶段
C.扩展阶段
D.未完成阶段 -
单项选择题
不适用于软质面包的配料是（）。
A.水
B.鸡蛋
C.油脂
D.酸奶
