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单项选择题
对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是（）。
A.影响食品的气味和味道
B.影响食品的色泽
C.影响食品的营养价值
D.影响食品的稳定性 -
单项选择题
常压干燥法测定面粉中水分含量时，选用干燥温度为（）
A.60～80℃
B.90～00℃
C.101～105℃
D.大于110℃ -
单项选择题
油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是，在水分活度是在0.33以下时，氧化进度与其成（），在0.33~0.73的范围内，与其成（），大于0.73时，成（）。
A.正比、正比、反比
B.正比、反比、反比
C.反比、正比、反比
D.反比、反比、正比
