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单项选择题
以下选项中，关于咖啡冲煮过程的表述不正确的是（）。
A.湿粉阶段又称起泡的阶段，是把粉进行第一阶段吸水的环节
B.萃取阶段就是把咖啡风味溶解出来的过程，再细分为萃取与扩散两个环节
C.萃取的原理就是碳水化合物被分解的过程，俗称水解
D.冲煮过程中，各类咖啡风味物质会被同时水解 -
单项选择题
以下关于咖啡质量测评流程选项中，顺序正确的是（）。 ①品啜 ②闻湿香 ③闻干香 ④破杯
A.②③①④
B.②③④①
C.③②④①
D.③②①④ -
单项选择题
制作皇室咖啡时加入的酒水是（）。
A.金酒
B.伏特加
C.威士忌
D.白兰地
