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多项选择题
川菜的代表菜是（）。
A.水煮鱼
B.麻婆豆腐
C.佛跳墙
D.毛血旺 -
多项选择题
餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）。
A.预先控制
B.意外事件控制
C.现场控制
D.反馈控制 -
多项选择题
餐饮企业的生产特点是（）。
A.属个别订制生产，产品规格多、批量小
B.生产过程时间短
C.生产量难以控制
D.原料、产品容易变质
E.生产过程的管理难度大
