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多项选择题
四川菜的风味特色是以（）见长。
A.小煎
B.小炖
C.小炒
D.干烧
E.干煸 -
多项选择题
官府菜又名公馆菜，典型的有（）。
A.孔府菜
B.谭家菜
C.随园菜
D.五嫂菜
E.宫保菜 -
多项选择题
以下属于炸制菜肴的特点是（）。
A.香
B.酥
C.脆
D.嫩
E.软
