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单项选择题
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（）的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
A.尾酒
B.量水
C.母糟
D.大曲 -
单项选择题
粮食粉碎不能太细，酱香型白酒生产用母糟的残留淀粉不得低于（），酒体才丰满浓郁。
A.12%
B.8%
C.15%
D.10% -
单项选择题
以下不是曲虫咖啡豆象特征的是（）。
A.为多代性害虫
B.趋光性强，喜飞行
C.成虫活动范围主要为曲块外部，幼虫会刻蚀大曲形成许多虫洞
D.高峰期发生在每年10月
