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单项选择题
测量基酒浓度时（）观看酒精计刻度与温度计刻度。
A.俯身
B.仰视
C.平视
D.以上都可以 -
单项选择题
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（）的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
A.尾酒
B.量水
C.母糟
D.大曲 -
单项选择题
粮食粉碎不能太细，酱香型白酒生产用母糟的残留淀粉不得低于（），酒体才丰满浓郁。
A.12%
B.8%
C.15%
D.10%
